Balık eti diğer et ürünlerine göre haha körpedir ve bağlantı dokuları bulunmaz. Balıklarda kas yapısı kısa liflerden ve iyi bağlayıcı dokulardan oluşur. Bu nedenle balık eti diğer et ürünlerine göre daha çabuk dağılmaktadır ve bu dağılmanın nedeni kısa kas lifleridir. Balığı fazla pişirmek etinin dağılmasına neden olabilir.
Balık çok iyi bir beslenme kaynağıdır. tam bir vitamin deposu olmak la birlikte fosfor,iyot ve kalsiyom depolsudur. Protein açısından da çok zengindir balık eti. Balık etinde şeker ve nişastanın diğer etlere göre az olması çabuk sindirilmesine neden olur. Buda sindirim sistemi için ayrıca önem arz etmektedir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder